Chef's Table
Ein Abend voller Geschmack & Begegnung
Küchenchef Andreas Fuchs lädt zu einem exklusiven Abend
Ein Abend. Ein Genuss. Ein Erlebnis.
Willkommen zu einem besonderen Dinnerformat im REDUCE Hotel Vital ****S: Beim Chef’s Table erleben Sie Kulinarik in ihrer persönlichsten Form – begleitet von Küchenchef Andreas Fuchs.
In kleiner Runde lädt er einmal im Monat zu einem genussvollen Abend und gibt im Gespräch exklusive Einblicke in das kreative Schaffen unseres Küchenteams. Küchenchef Andreas Fuchs kochte bereits rund um die Welt - Wien, Hongkong, Singapur und New York und das auf 3-Hauben-Niveau, bevor er zu seinen kulinarischen Wurzeln ins Burgenland zurückkehrte.
Im Mittelpunkt des 5-Gängemenüs inkl. Aperitif stehen frische Zutaten aus der Region in kreativer Kombinationen mit asiatischen Elementen, handwerklicher Raffinesse und überraschenden Genussmomenten.
Sie können dieses besondere Menü als Gast unseres Restaurant Sonnengarten sowie als Hotelgast anstatt des Abendmenüs genießen.
Nächste Termine:
Fr., 29. August 2025 um 19.00 Uhr
Fr., 26. September 2025 um 19.00 Uhr
Fr., 31. Okotber 2025 um 19.00 Uhr
Menü August 2025
AMUSE BOUCHE
MARINIERTE FORELLE
Kürbis | Feldsalat
GRAMMELKNÖDEL
Paprikakraut | Fenchelschaum | Jus
ZANDER
serviert im Maisblatt | geräucherte Maisravioli | Tomatenbuttersauce
KALBSRÜCKENSTEAK
gratinierte Artischocke | Toban-Karotte | Estragon
MINI-DACQUOISE
Haselnusseis | eingelegte Kirschen | Tonkabohnen-Sauce
Das vegane Menü im August
AMUSE BOUCHE
MARINIERTER KRÄUTERSEITLING
Kürbis | Feldsalat
RÄUCHERTOFUKNÖDEL
Paprikakraut | Fenchelschaum | Jus
MAISRAVIOLI
Tomatenbuttersauce | Kohlrabi
GRATINIERTE ARTISCHOCKE
Toban-Karotte
HASELNUSSEIS
eingelegte Kirschen | Tonkabohnen-Sauce
Preise und Reservierung
Preise
Menüpreis für Restaurant-Gäste: EUR 69,-
Aufpreis zur Halbpension für Hotelgäste: EUR 46,-
Weinbegleitung inklusive Digestif: EUR 45,-
Alkoholfreie Getränkebegleitung: EUR 32,-
Reservierung bis spätestens am Tag vor der Veranstaltung um 20:30 Uhr, direkt im Restaurant Sonnengarten – REDUCE Hotel Vital****S
Tel: 03353 8200 7215; vital@reduce.at
Teilnehmer: mind. 8 Personen / max 20 Personen - first come, first serve
REDUCE Küchenchef Andreas Fuchs
Andreas Fuchs ist der Küchenchef unserer 4*S Thermenhotels und nimmt unsere Gäste mit auf eine faszinierende kulinarische Reise. Seine Leidenschaft fürs Kochen wurde in der Küche seiner Großmutter entfacht – und von dort aus führte ihn sein Weg rund um die Welt: nach Wien, Hongkong, Singapur und New York. Auf dieser Reise verfeinerte er stetig sein Können und kochte auf 3-Hauben-Niveau im Yohm. Schließlich kehrte er zu seinen kulinarischen Wurzeln zurück ins Burgenland
"Die Inspirationen meiner Reisen fließen unmittelbar in meine Gerichte ein, wobei ich besonderen Wert auf punktgenaue Zubereitung lege, stets mit einem klaren Fokus auf Frische und Regionalität."
Seine größte Stärke sieht er in der Kombination von traditionellen Werten mit moderner Kulinarik. Sein Herz schlägt zum einen für Rezepte aus Omas Zeiten, aber auch die asiatische, überwiegend pflanzliche Küche, die ihn fast zwei Jahrzehnte begleitete, hat es ihm angetan.
"Ich bevorzuge eine puristische Herangehensweise, denn guter Geschmack braucht keine überflüssigen Zusätze“.
Deswegen widmet er sich auch mit großer Begeisterung und Leidenschaft der veganen Küche: Pflanzliche, variantenreiche Gerichte stets auf den Punkt gebracht!
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