REDUCE Bad Tatzmannsdorf / Chef's Table im Hotel Vital ****S

Küchenchef Andreas Fuchs lädt zu einem exklusiven Abend

Ein Abend. Ein Genuss. Ein Erlebnis.

Küchenchef Andreas Fuchs lädt zum Chef´s Table

Willkommen zu einem besonderen Dinnerformat im REDUCE Hotel Vital ****S: Beim Chef’s Table erleben Sie Kulinarik in ihrer persönlichsten Form – begleitet von Küchenchef Andreas Fuchs.

In kleiner Runde lädt er zu einem genussvollen Abend und gibt im Gespräch exklusive Einblicke in das kreative Schaffen unseres Küchenteams. Küchenchef Andreas Fuchs kochte bereits rund um die Welt - Wien, Hongkong, Singapur und New York und das auf 3-Hauben-Niveau, bevor er zu seinen kulinarischen Wurzeln ins Burgenland zurückkehrte.

Im Mittelpunkt des 5-Gängemenüs inkl. Aperitif stehen frische Zutaten aus der Region in kreativer Kombinationen mit asiatischen Elementen, handwerklicher Raffinesse und überraschenden Genussmomenten.

Sie können dieses besondere Menü als Gast unseres Restaurant Sonnengarten sowie als Hotelgast anstatt des Abendmenüs genießen.

Nächste Termine:

Fr., 26. Juni 2026 um 19:00 Uhr

MENÜ für 26. Juni 2026:

klassisch

Regionale Zutaten - asiatisch zubereitet

Amuse Bouche

Teriyaki -Wels Rolle
eingelegter Ingwer | Jalapeno-Limetten Emulsion

Lachsforellen Sashimi
warme Sesam-Soja Sauce | eingelegter Spargel

Miso Stör
Wasabi-Kartoffelpüree | Marillen-Kräutersalat | Sud von grünem Curry

Schweinefleisch-Flusskrebs Gyoza
Blattspinat | Balsamessig

BBQ Rib-Eye vom Moorochsen
Pimientos | Frühlingsrolle | Bohnen-Chilisauce

Cashew-Crème brûlée
Grüntee-Pfirsich Eis | Bitterschokolade Chips

vegan

Regionale Zutaten - asiatisch zubereitet

Amuse Bouche

Teriyaki-Yuba Rolle
Jalapeno-Limetten Emulsion

Karotten Sashimi
warme Sesam-Soja Sauce | eingelegter Spargel

Miso Rübe
Wasabi-Kartoffelpüree | Marillen-Kräutersalat | Sud von grünem Curry | geröstete Erdnüsse

Pilz-Räuchertofu Gyoza
Blattspinat | Balsamessig | Sesamcracker

BBQ Seitan
Pimientos | Frühlingsrolle | Bohnen-Chilisauce

Cashew-Crème brûlée
Grüntee-Pfirsich Eis | Bitterschokolade Chips

Preise und Reservierung

Preise
Menüpreis für Restaurant-Gäste: EUR 79,-
Aufpreis zur Halbpension für Hotelgäste: EUR 46,-
Weinbegleitung inklusive Digestif: EUR 45,-
Alkoholfreie Getränkebegleitung: EUR 32,-

Reservierung bis spätestens am Tag vor der Veranstaltung um 20:30 Uhr, direkt im Restaurant Sonnengarten – REDUCE Hotel Vital****S
Tel: 03353 8200 7215; vital@reduce.at
Teilnehmer: mind. 8 Personen / max 20 Personen - first come, first serve

Bewusst genießen

Regional. Biologisch. Nachhaltig.

Wir legen größten Wert auf Qualität und Herkunft. Daher wählen wir unsere Zutaten mit viel Sorgfalt und bevorzugt aus der Region, in bester Bio-Qualität.

Unser Fisch stammt aus der Teichwirtschaft Günter in Eltendorf, Wild beziehen wir aus den umliegenden Wäldern, frisches Gemüse liefert die Biogenossenschaft Burgenland, und unser duftendes Brot kommt täglich aus der Bio-Bäckerei Ringhofer in Pinkafeld. So schmeckt Regionalität – natürlich, nachhaltig und mit Liebe zum Detail.

vegane Kulinarik im REDUCE Hotel Vital ****S in Bad Tatzmannsdorf

REDUCE Küchenchef Andreas Fuchs

Andreas Fuchs ist der Küchenchef unserer 4*S Thermenhotels und nimmt unsere Gäste mit auf eine faszinierende kulinarische Reise. Seine Leidenschaft fürs Kochen wurde in der Küche seiner Großmutter entfacht – und von dort aus führte ihn sein Weg rund um die Welt: nach Wien, Hongkong, Singapur und New York. Auf dieser Reise verfeinerte er stetig sein Können und kochte auf 3-Hauben-Niveau im Yohm. Schließlich kehrte er zu seinen kulinarischen Wurzeln zurück ins Burgenland

"Die Inspirationen meiner Reisen fließen unmittelbar in meine Gerichte ein, wobei ich besonderen Wert auf punktgenaue Zubereitung lege, stets mit einem klaren Fokus auf Frische und Regionalität."

Seine größte Stärke sieht er in der Kombination von traditionellen Werten mit moderner Kulinarik. Sein Herz schlägt zum einen für Rezepte aus Omas Zeiten, aber auch die asiatische, überwiegend pflanzliche Küche, die ihn fast zwei Jahrzehnte begleitete, hat es ihm angetan.

"Ich bevorzuge eine puristische Herangehensweise, denn guter Geschmack braucht keine überflüssigen Zusätze“.

Deswegen widmet er sich auch mit großer Begeisterung und Leidenschaft der veganen Küche: Pflanzliche, variantenreiche Gerichte stets auf den Punkt gebracht!

Ihr Genuss-Urlaub

Teriyaki Tofu mit Pak Choi und gebratenen Nudeln im Reduce Hotel Vital ****S

Grüne Haube Kulinarik

Wussten Sie schon? Unsere Küche ist mit der Grünen Haube und dem Vegan Label ausgezeichnet. Unser Küchenteam legt bei den kulinarischen Kreationen den Fokus auf gesunden, vollwertigen Genuss, Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.

Wellness & Genuss

Verwöhnmomente für Körper und Seele: In der hoteleigenen Sauna-, Sinnes- und Wellnesswelt, draußen in der südburgenländischen Natur beim Wandern oder Radfahren, im Restaurant ausgezeichnet mit Grüner Haube und Vegan Label, bei Massagen und Anwendungen mit unseren natürlichen Heilmitteln wie Moor, Kohlensäure und Thermalwasser

Vegan Cooking Weekend

Mit dem REDUCE-Küchenteam die vegane Kochkunst erlernen. Dies ist möglich beim Vegan Cooking Weekend im REDUCE Hotel Vital ****S. Lassen auch Sie sich inspirieren und genießen die hohe Kunst der pflanzlichen Küche.