Chef's Table
Ein Abend voller Geschmack & Begegnung
Küchenchef Andreas Fuchs lädt zu einem exklusiven Abend
Ein Abend. Ein Genuss. Ein Erlebnis.
Willkommen zu einem besonderen Dinnerformat im REDUCE Hotel Vital ****S: Beim Chef’s Table erleben Sie Kulinarik in ihrer persönlichsten Form – begleitet von Küchenchef Andreas Fuchs.
In kleiner Runde lädt er einmal im Monat zu einem genussvollen Abend, der weit über das klassische Abendessen hinausgeht. Sie bekommen exklusive Einblicke in das kreative Schaffen unseres Küchenteams und lernen den Menschen hinter den Gerichten kennen. Küchenchef Andreas Fuchs kochte bereits rund um die Welt - Wien, Hongkong, Singapur und New York und das auf 3-Hauben-Niveau, bevor er zu seinen kulinarischen Wurzeln ins Burgenland zurückkehrte.
Im Mittelpunkt stehen frische Zutaten aus der Region, handwerkliche Raffinesse und überraschende Genussmomente mit einem köstlichen 5-Gängemenü inkl. Aperitif.
Sie können dieses besondere Menü als Gast unseres Restaurant Sonnengarten sowie als Hotelgast anstatt des Abendmenüs genießen.
Nächste Termine:
27. Juni 2025 um 19.00 Uhr
25. Juli 2025 um 19.00 Uhr
29. August 2025 um 19.00 Uhr
26. September 2025 um 19.00 Uhr
Das Menü
GRUSS AUS DER KÜCHE | APERITIF
SAIBLINGSROLLE
Kalamansi-Dip | Ingwer | Apfelkren
GURKENKALTSCHALE
Kräutermus | Mizuna
DIM SUM
Seeforelle | Sesamkruste | Bunte Tomaten | Eierschwammerl
PERLHUHN
in der Tonschale gebraten
SCHAFMILCHJOGHURT
Hippe | Marille | Lavendel
Preise und Reservierung
Preise
Menüpreis für Restaurant-Gäste: EUR 69,-
Aufpreis zur Halbpension für Hotelgäste: EUR 46,-
Weinbegleitung inklusive Digestif: EUR 45,-
Reservierung bis spätestens am Tag vor der Veranstaltung um 20:30 Uhr, direkt im Restaurant Sonnengarten – REDUCE Hotel Vital****S
Tel: 03353 8200 7215; vital@reduce.at
Teilnehmer: mind. 8 Personen / max 20 Personen - first come, first serve
REDUCE Küchenchef Andreas Fuchs
Andreas Fuchs ist der Küchenchef unserer 4*S Thermenhotels und nimmt unsere Gäste mit auf eine faszinierende kulinarische Reise. Seine Leidenschaft fürs Kochen wurde in der Küche seiner Großmutter entfacht – und von dort aus führte ihn sein Weg rund um die Welt: nach Wien, Hongkong, Singapur und New York. Auf dieser Reise verfeinerte er stetig sein Können und kochte auf 3-Hauben-Niveau im Yohm. Schließlich kehrte er zu seinen kulinarischen Wurzeln zurück ins Burgenland
"Die Inspirationen meiner Reisen fließen unmittelbar in meine Gerichte ein, wobei ich besonderen Wert auf punktgenaue Zubereitung lege, stets mit einem klaren Fokus auf Frische und Regionalität."
Seine größte Stärke sieht er in der Kombination von traditionellen Werten mit moderner Kulinarik. Sein Herz schlägt zum einen für Rezepte aus Omas Zeiten, aber auch die asiatische, überwiegend pflanzliche Küche, die ihn fast zwei Jahrzehnte begleitete, hat es ihm angetan.
"Ich bevorzuge eine puristische Herangehensweise, denn guter Geschmack braucht keine überflüssigen Zusätze“.
Deswegen widmet er sich auch mit großer Begeisterung und Leidenschaft der veganen Küche: Pflanzliche, variantenreiche Gerichte stets auf den Punkt gebracht!
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