Rezept vegane Eierspeise

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Tofu, natur (zum Beispiel aus Rotenturm im Südburgenland)
• 40 g Öl
• 100 g Zwiebel
• 100 g Tofu geräuchert (zum Beispiel aus Rotenturm im Südburgenland)
• 10 ml Sojasauce Kala Namak
• Salz Pfeffer, Kurkuma,
• frische Kräuter nach Belieben: z.B. frische Kresse, Schnittlauch oder Petersilie 

Zubereitung:

Naturtofu mit einer Gabel grob zerdrücken, so dass eine Rührei-ähnliche Struktur entsteht. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Räuchertofu-Würfel knusprig anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln dazu geben und glasig braten. Mit Sojasauce ablöschen. Den Naturtofu dazu geben und weiter braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Kurkuma die Farbe bestimmen. Abschmecken. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreut servieren.

KALA NAMAK oder auch Schwarzsalz genannt, kommt in der veganen Küche gerne zum Einsatz, weil es den Speisen den typischen Geschmack von Eiern verleiht.