Koch/Köchin

Das Schälen von Kartoffel und Zwiebel gehört zwar zum Lehrberuf Koch oder Köchin dazu, dennoch ist Kochen vielmehr als das, nämlich eine Kunst. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt und wird immer wieder neu gefordert, aber auch im Team gefördert. Bei der Erstellung der Menüvariationen kann somit der Phantasie freien Lauf gelassen werden. Der wichtigste Erfolgsfaktor ist hierbei ganz klar, dass der Geschmack des Gastes getroffen wird! Ein Koch oder eine Köchin steuert somit einen bedeutenden Beitrag zum Unternehmenserfolg bei. Zu den typischen Aufgabenfeldern zählen hierbei neben dem Arrangieren von Buffets, die Auswahl, der Einkauf und die Kalkulation der Lebensmittel, aber vor allem die fachgerechte Vor- und Zubereitung der Speisen.

Als Koch oder Köchin können unterschiedliche Richtungen und  Spezialisierungsmöglichkeiten eingeschlagen werden: Suppen und Gemüse (Potager), Saucen (Saucier), Braten (Rotisseur), Kalte Küche (Gardemanger), Eier- und Teiggerichten (Entremetier), Fisch (Poissonier) und Süßspeisen (Patissier). Durch regelmäßige Weiterbildungen können Positionen wie Sous-Chef:in, Küchenchef:in, F&B Manager:in, oder Haubenkoch/-Köchin erreicht werden.

DAUER:

3 Jahre

ARBEITSBEREICHE:

Planung und Herstellung von kulinarischen Gerichten auf einem hohen Niveau.

ANFORDERUNGEN:

• Ausgeprägter Geschmacksinn
• Kreativität und Phantasie
• Teamfähigkeit
• Hygienebewusstsein

BERUFSSCHULE:              

Eisenstadt

LEHRLINGSENTSCHÄDIGUNG (lt. KV Hotel- & Gastgewerbe):

im 1. Lehrjahr  EUR 815,00 brutto
im 2. Lehrjahr  EUR 925,00 brutto
im 3. Lehrjahr  EUR 1.055,00 brutto

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